Содержит фенольное соединение цинарин в сочетании с фенокислотами, биофлавоноидами и другими веществами, оказывает желчегонное, мочегонное и гепатопротекторное действие. Cпособствует выделению из организма мочевины, токсинов (в том числе нитросоединений, алкалоидов, солей тяжёлых металлов). Содержащиеся в артишоке аскорбиновая кислота, каротин, тиамин, рибофлавин, инулин способствуют нормализации обменных процессов.